Calamondin recepten: smaakvolle gerechten met citrus

Hallo, lieve lezer. Laat me je meenemen op een culinaire ontdekkingstocht, een reis naar een klein, maar oh zo krachtig citrusvruchtje: de calamondin. Misschien ken je hem nog niet, of heb je hem wel eens voorbij zien komen zonder precies te weten wat het is. Laten we samen deze kleine sinaasappel onder de loep nemen en ontdekken wat hij voor jouw keuken kan betekenen.

Wat is een calamondin?

De calamondin, ook wel bekend als de Citrofortunella microcarpa, is een klein citrusvruchtje. Stel je een kruising voor tussen een mandarijn en een kumquat. Het resultaat is een kleine, ronde vrucht met een feloranje schil. De smaak is uniek: een mix van zuur en zoet, met een subtiele bitterheid die hem zo bijzonder maakt. In de wintermaanden, wanneer de dagen korter zijn, brengt de calamondin een stralend zonnetje in jouw huis. Niet alleen de vrucht, maar ook de plant zelf is een lust voor het oog. Met zijn donkergroene bladeren en kleine, geurige bloemen is het een prachtige aanwinst in elk interieur.

De smaak van calamondin

Het is niet zomaar een citrusvrucht. De smaak is verrassend en complex. De schil is zoetig, maar het vruchtvlees heeft een intens zure smaak. Deze combinatie maakt de calamondin zo interessant. De smaak kan je vergelijken met een zure limoen met een vleugje zoete mandarijn. Perfect om jouw gerechten net dat beetje extra pit te geven. De bittere ondertoon maakt hem uniek in zijn soort.

VIDEO: Recept voor gekonfijte citroenschijfjes | Eenvoudig en heerlijk van Canan

Waar komt de calamondin vandaan?

Deze kleine citrusheld komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, met name de Filipijnen. Hier wordt hij al eeuwenlang gekoesterd en gebruikt in verschillende gerechten. Nu vind je de calamondin ook steeds vaker in de rest van de wereld, waar hij langzaam maar zeker de harten van kookliefhebbers verovert.

Recept: Calamondin curd

Vandaag deel ik een recept met je dat de unieke smaak van de calamondin perfect tot zijn recht laat komen: calamondin curd. Deze fluweelzachte, citrusachtige spread is heerlijk op een boterham, bij scones, of als vulling voor taartjes. Het is verrassend eenvoudig te maken en brengt direct een zonnige noot aan jouw ontbijt of afternoon tea.

Benodigdheden

Voordat we beginnen, hier is wat je nodig hebt:

• Sinaasappels van calamondin: ongeveer 250 gram
• Kristalsuiker: 150 gram
• Eieren: 2 grote
• Boter: 75 gram, ongezouten en in blokjes

Lees meer hier

Maak je reis door het onderwerp Calamondin recepten: smaakvolle gerechten met citrus compleet met deze links.

• Zelf limoncello maken (op 3 verschillende manieren) – italiëplein

Zo maak je het

Laten we samen aan de slag gaan. Het is eenvoudiger dan je denkt. Volg deze stappen:

1. Was de calamondins grondig en rasp de schil van ongeveer de helft van de vruchten. Let op dat je alleen het gekleurde deel van de schil raspt en niet het witte, want dit is bitter.
2. Pers het sap uit alle calamondins. Je hebt ongeveer 100 ml sap nodig.
3. Doe het sap, de geraspte schil, suiker en de eieren in een hittebestendige kom. Klop alles goed door elkaar met een garde.
4. Zet de kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie). Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.
5. Roer het mengsel continu met een garde. Het mengsel begint te verdikken. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Het is belangrijk om rustig te blijven roeren zodat de curd niet aanbrandt.
6. Haal de kom van het vuur als het mengsel de consistentie van vla heeft. Het is nu belangrijk om de blokjes boter één voor één toe te voegen. Roer door tot de boter helemaal is opgenomen.
7. Giet de curd door een fijne zeef om eventuele stukjes van de schil te verwijderen. Laat de curd afkoelen. De curd wordt dikker als hij afkoelt.
8. Schep de calamondin curd in een schone pot. In de koelkast blijft het zeker een week goed. Geniet ervan!

Kijk eens hoe makkelijk het is. Dit is jouw zelfgemaakte calamondin curd. Jouw kleine stukje zonnigheid op een broodje, een taart, of waar je maar wilt. De friszure smaak, gecombineerd met de zoetheid van de suiker, maakt het een ware smaaksensatie.

Veelgestelde vragen

Misschien heb je nog een paar vragen. Hieronder beantwoord ik een aantal veelgestelde vragen over de calamondin:

• Waar kan ik calamondins kopen?

  Calamondins vind je soms bij gespecialiseerde groentewinkels of tuincentra met een citrusaanbod. Soms zijn ze ook online te bestellen.

• Kan ik de schil van een calamondin eten?

  Jazeker, de schil is eetbaar en geeft een zoete smaak. Wel is het verstandig de schil goed te wassen voor gebruik.

• Hoelang is calamondin curd houdbaar?

  In een afgesloten pot in de koelkast blijft de curd zeker een week goed.

• Kan ik calamondins invriezen?

  Ja, je kunt calamondins invriezen. Zowel hele vruchten als het sap zijn geschikt om in te vriezen.

• Is een calamondin hetzelfde als een kumquat?

  Nee, de calamondin en de kumquat zijn niet hetzelfde, al lijken ze wel wat op elkaar. De smaak is anders: calamondins zijn zuurder dan kumquats.